Was ist der beste Fisch zu essen?

Es hängt alles davon ab, was der Fisch gegessen hat

Sehr geehrter EarthTalk: Was sind einige grundlegende Richtlinien zum Verzehr von Meeresfrüchten, insbesondere für Frauen und angesichts der Bedrohung durch die Verschmutzung unserer Meere und Wasserstraßen? - Betsy Draper, Boston, MA

Zwischen Quecksilbervergiftung, Überfischung und den Umweltauswirkungen von Fischfarmen oder „Aquakultur“ könnte man erwarten, dass in Kürze ein Schild mit dem Hinweis „Mit Vorsicht fortfahren“ über den Theken der Meeresfrüchte erscheint. Andere behaupten, Fisch und Muscheln seien ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren bereitstellten. Die US-amerikanische Zulassungsbehörde FDA (Food and Drug Administration) empfiehlt, pro Woche bis zu 12 Unzen Fisch und Schalentiere zu sich zu nehmen, allerdings nur, wenn sie "weniger Quecksilber enthalten".

Quecksilber kann durch industrielle Verschmutzung in die Luft freigesetzt werden und sich in Bächen und Ozeanen ansammeln. Die FDA warnt, dass wenn Sie regelmäßig Fischarten essen, die reich an Quecksilber sind, sich dieser in Ihrem Blutkreislauf ansammeln kann. Sie fügen hinzu, dass Quecksilber auf natürliche Weise aus dem Körper entfernt wird, es kann jedoch über ein Jahr dauern, bis die Werte deutlich absinken. Aus diesem Grund sollten Frauen, die versuchen, schwanger zu werden, es vermeiden, Fische mit hohem Quecksilberanteil wie Haie, Schwertfisch, Königsmakrelen und Kachelfische zu essen, und sich in Richtung quecksilberarmer Garnele, leichte Thunfischkonserven, Lachse, Seelöwen und Wels bewegen. Laut der „Super Green List“ des Monterey Bay Aquariums gehören zu den quecksilberarmen und besonders gesunden „langkettigen“ Omega-3-Fettsäuren auch Atlantische Makrelen aus Kanada und den USA sowie Süßwasser-Coho-Lachs aus den USA , pazifische Sardinen und wild gefangener Lachs aus Alaska (frisch oder in Dosen).

Natürlich ist es möglich, langkettige Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, ohne Fisch zu essen. Das Ovega-3-Supplement stammt von einem Algenstamm, der auf natürliche Weise hohe Mengen an Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) produziert, den gesündesten Omega-3-Fettsäuren. Obwohl die meisten Menschen glauben, dass Fische die ursprüngliche Quelle für DHA und EPA sind, stammen diese Omega-3-Fettsäuren tatsächlich aus den Algen, die sich in der Nahrungskette befinden.

"Als in Nordamerika die Lachszucht begann, stellten die Landwirte fest, dass ohne Fischöl in der Ernährung Lachs aus Lachs nicht in ihrem Gewebe Lachsöl enthielt", sagt Dr. Udo Erasmus, Autor von Fette, die heilen, Fette, die töten. „Fische bekommen ihr Fischöl von den Nahrungsmitteln, die sie essen. Wenn wir diese Ergänzungsöle bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen, stellen wir fest, dass die Öle, die wir Fischöle nennen, tatsächlich von Pflanzen am unteren Rand der Nahrungskette hergestellt werden. Aus einzelligen rotbraunen Algen werden Fischöle gewonnen. Fischöle sind eigentlich pflanzliche Produkte. “

Algen und andere Omega-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis werden die Fischversorgung des Ozeans nicht beeinträchtigen. Durch die Überfischung in der Industrie wurden bestimmte Fischarten ausgelöscht, bevor sie die Möglichkeit hatten, andere Meerestiere außer den Fischen - den sogenannten Beifang - in ihren großen Netzen unabsichtlich zu töten. Schätzungen zufolge wurden von 1990 bis 2008 mehr als eine Million Meeresschildkröten als Beifang getötet Erhaltungsbriefe im Jahr 2010. Der Übergang zur Aquakultur, in der Fische in geschlossenen Räumen gezüchtet werden (wie die „Fabrikzucht“ von Schweinen, Kühen und Hühnern), hat ihre eigenen Umweltbelastungen. Dem Mangroven-Aktionsprojekt zufolge sind bereits geschätzte drei Millionen Hektar wichtiger Küstenfeuchtgebiete, einschließlich Mangroven, verloren gegangen, um künstlichen Garnelenteichs Platz zu machen.

KONTAKTE: FDA, www.fda.gov; Meeresfrüchte, www.seafoodwatch.org; Ovega, www.ovega.com.

EarthTalk® wird von Doug Moss und Roddy Scheer produziert und ist ein eingetragenes Warenzeichen von Earth Action Network Inc. Frühere Kolumnen finden Sie unter: www.earthtalk.org. Oder schreiben Sie uns eine E-Mail: [email protected]

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